1994, 03,
维生素E、C与牛肉保鲜
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DOI:
10.16863/j.cnki.1003-6377.1994.03.006
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摘要：
维生素Ｅ、Ｃ与牛肉保鲜李福岭（山东滨州地区畜牧兽医研究所）牛肉在规模生产情况下，一般需经过冷库贮存过程，此时肉的颜色由暗红色逐渐变为茶褐色，特别是绞碎肉、肉片变色更早，并产生氧化和因氧化使肉发臭和变腐败。如长期食入氧化的肉品能促进人体早期老化。为向消...
Abstract：
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基本信息:
DOI：10.16863/j.cnki.1003-6377.1994.03.006
中图分类号:TS251.4
引用信息:
[1]李福岭.维生素E、C与牛肉保鲜[J].草食家畜,1994(03).DOI:10.16863/j.cnki.1003-6377.1994.03.006.
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